蕨菜是一种野菜，营养丰富，味道鲜美，很多人喜欢吃，最近特意到山上采了些回来，那么蕨菜怎么做好吃呢

蕨菜怎么做好吃

根据个人喜好看。

蕨菜又被称作拳头菜、山野菜，里边关键含有维生素、矿物质、蛋白、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、糖原、有机物、氨基酸等成份，食用后可以为人体补充所需的元素，但这种野菜的做法多样，能够烧菜熬汤，还可以凉拌腌渍，而不同的做法有着不同的口味，因此蕨菜怎么好吃，关键根据个人口感来说。

蕨菜吃的是哪部分

蕨菜的食用部分一般是未进行的娇嫩茎叶，由于蕨菜在老化后，会产生更多木质纤维及苦味素等物质，食用起来不但口味非常差，还难以被人体消化吸收，其次蕨菜的根茎含有百分35-40左右淀粉，可将其获取做为滋补食品服食。

蕨菜不焯水能直接炒吗

不建议直接炒。

蕨菜焯水，主要目的是清除蕨菜里的涩味和有害成分，由于蕨菜在生长阶段为了避免虫害，本身会分泌一种苦味素，这类物质尽管对身体健康没有什么危害，但食用口感较差。

其次蕨菜还会产生一种原蕨苷的致癌物质，身体吃太多这类物质会让健康造成危害，而通过焯水的形式，可以将蕨菜里的苦味素及原蕨苷含量降低，达到提升蕨菜食用口味，减少对人体伤害目的。

蕨菜不能多吃吗

不推荐多吃。

蕨菜中对身体健康危害最大的物质便是原蕨苷，但这种物质虽说在通过焯水后有所减少，但并不会完全消失，如果过多食用，又未能及时代谢时，也会增加对身体的毒性作用。

其次蕨菜中还含有大量的膳食纤维，这类物质具备不易被人体消化吸收的特点，又容易刺激肠道粘膜，使之蠕动的加速，如果过多食用，容易引起消化不好或是腹泻等胃肠不适的现象发生。