早上去市场买了一些面粉打算自己制作面包，而做好的面包不发，干瘪、较硬，那么面包发不起来是什么原因呢？做面包面不发又要怎么补救呢？以下为你解答

面包发不起的原因是什么？

有些人做的面包发不起来，主要有以下原因：

1.面包揉捏时间不够，内部也有明显的颗粒，建议揉至表面光滑。

2.酵母发酵时间过长，导致有效成分外流过多，失去自身功效，导致面包不够柔软。

3.烤面包的温度和时间不确定，导致营养物质外流过多，酒精过多，导致面包没有头发，干燥，硬化。

面包面不发怎么补救？

1.加入少许酵母粉，继续揉搓3-5分钟，然后用保鲜膜包裹，静置25-30分钟，再观察是否有明显的柔软、弹性感。

2.如果冬季气温较低，面包发酵会受到一定程度的影响，建议将面团放入26-28度的环境中。

3.如果由于温度过高，导致面团直接烫伤无法启动，无法挽救，建议重新制作新面团。

面团太干了，发不起来吗？

并非。

如果面团太干，大部分是由于水分消耗过多或揉捏时水分减少造成的。有办法挽救它。建议加入适量的水，将面团再次揉至双面光滑，用手揉捏即可显著软化。在二次发酵过程中，将湿布放在笼底，保持面团表面的水分，使蒸好的面团柔软膨胀。

面包面团揉过度怎么办？

面包面团在揉捏过程中，会有过度揉捏现象，此时不要惊慌，可以加入少量面粉，继续揉捏，也可以加入少量碱，发挥一定的中和效果，面团软状况显著改善，此外，揉面团，表面光滑，握手软，时间约10-12分钟。