无铅皮蛋真的无铅吗(无铅皮蛋真的无铅么)

皮蛋是一种传统美食，用传统工艺制作的皮蛋，往往会添加含铅物质，不利人体健康。对此，有的厂家推出了无铅皮蛋，那么无铅皮蛋真的无铅吗

皮蛋，又称松花蛋，选用无铅工艺生产的皮蛋，根本没有铅，但铅含量显著降低。符合国家标准的无铅皮蛋的铅含量与肉制品、豆腐、鱼类等铅含量相似，甚至低于一些蔬菜、水果和细菌。

皮蛋中的铅含量不能根据人眼直接判断。但是，如果购买正规厂家生产的皮蛋，外包装中含有无铅标志的皮蛋可以放心食用。

选择皮蛋的方法：

1.观察蛋皮是否损坏，蛋壳完整，呈灰白色，无黑斑的是好皮蛋；

2.闻一闻皮蛋是否有异味，有异味的皮蛋是假皮蛋；

3.摇皮蛋听是否有震荡声，好皮蛋没有声音，假皮蛋有声音；

4.体验皮蛋的弹性。好的皮蛋晃动大，假的皮蛋不晃动。一般来说，皮蛋的质量可以从皮蛋的这些特性来推断。

皮蛋铅过多，长期大量食用后会造成严重后果。可能导致贫血、高血压、肾脏损伤、孕妇流产、早产、婴儿畸形，也会影响儿童的智力发育。

根据平衡饮食宝塔，鸡蛋每天吃25～50克合适，每天可以吃一个皮蛋。考虑到皮蛋钠含量高，建议偶尔代替鲜蛋，不建议长期食用。

皮蛋拌豆腐是经典菜肴；用姜末、陈醋、香莱、青椒拌皮蛋也很好；皮蛋也可以用来煮粥，如皮蛋瘦肉粥、皮蛋牡蛎粥、皮蛋玉米火腿粥，都是经典搭配。此外，皮蛋和豆苗的结合也非常美味。