莴笋又称为莴苣，是常见的一种蔬菜，富含维生素、膳食纤维及矿物质，莴笋茎肉质细嫩，可以炒食、凉拌等，而莴笋叶子却很少吃，莴笋叶子怎么吃呢

莴笋叶子怎么吃

长久以来，我们一般只吃莴笋茎，其实莴笋叶子的营养更丰富，不但含有胡罗卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C，还带有纤维、矿物质等成份，有很高的食用价值，莴笋叶子能够凉拌、炒食、熬汤等，有各种各样的吃法，下次吃莴笋，不妨将莴笋叶子一起炒着吃哦。

莴笋叶子可以生吃吗

不推荐生吃。

莴笋叶子中含有丰富的盐酸，直接食用不仅味道苦味，还会严重影响其他食品中营养成分的吸收，一般来说，莴笋叶子要焯水后再食用，这样不但口感更好，而且颜色更鲜艳。

凉拌莴笋叶

原料

莴笋叶、紫包菜、番茄、食盐、鸡精、香油、芝麻。

做法

1.将莴笋叶和紫包菜洗净，放进开水中焯烫，捞出后切成段儿；

2.番茄洗净，用盐水浸泡20分钟，切成小块；

3.将所有食材倒进碗内，加香油、盐、鸡精拌匀；

4.撒上熟芝麻，即可食用。

炒莴笋叶

原料

莴笋叶、鸡精、姜、蒜、调和油、辣酱。

做法

1.莴笋叶择去黄叶和坏叶，清理干净；

2.姜片、蒜头清理干净，切粒；

3.锅中给油，倒进姜片、蒜头、辣酱炒香；

4.倒进莴笋叶，放盐、鸡精，煸炒；

5.摆盘，即可食用。

莴苣叶汤

原料

莴笋叶、鸡蛋、面粉、食盐。

做法

1.莴苣叶用清水洗净，鸡蛋打散备用；

2.面粉里加入小半碗的清水，搅拌备用；

3.锅中烧水，开后放入莴苣叶，变色后捞出；

4.莴苣叶过凉水，挤干水分，切成细碎状；

5.锅中放入清水，大火煮开，倒进面粉水迅速搅拌；

6.添加莴苣叶碎，加入食盐，搅拌即可关火。