菠菜的外形叶子为绿色，根部为红色，我们日常食用的部位就是绿色的叶子，不管是清炒还是做汤味道都很鲜美，那么菠菜的红跟能吃吗？

菠菜的红跟能吃吗？

能吃。

研究发现，菠菜红根的营养成分远高于叶片，富含多种维生素和纤维素。它不仅有很高的治疗效果，而且可以作为药物使用。因此，菠菜红根可以食用。

吃菠菜根有什么好处？

1、降低血糖和血脂

菠菜根含有大量的纤维、维生素和一些矿物质，不含脂肪，所以每天吃菠菜根可以很好地控制和调节糖尿病。

2、缓解眼疲劳

菠菜根富含胡罗卜素，能在体内转化为维生素A，长期食用能缓解眼部疲劳。

吃菠菜根的方法

1、菠菜根粥

做法：

1.先将菠菜根清洗干净，切碎备用。

2.将大米洗净，浸泡半小时备用。

3.锅中加入适量清水，加入菠菜根，煮半小时，加入浸泡过的米饭，继续煮成粥，然后倒入盐，搅拌均匀。

2、菠菜根雪梨汤

做法：

1.首先将梨去皮，核切成块备用。

2.菠菜根部清洗干净，切成段备用；百合清洗后备用。

3.将清洗好的食材先后参与炖锅，再加入适量的水和冰糖，煮40分钟即可食用。