冬天很多家庭都会选择自己腌制腊肉，吃起来比较放心，那么怎样腌制腊肉才好吃？

1.适宜温度：一般适宜培根腌制温度为0-10℃。如果环境温度高，建议将培根放入冰箱冷藏腌制。在高温环境下，培根在腌制过程中容易滋生细菌，造成变质。

2.新鲜原料:新鲜猪肉作为原料非常重要。尽量选择肉质密切、有弹性、皮薄的。肥肉又肥又嫩，又白又有光泽。瘦肉呈淡红色，有光泽，不粘。用这种猪肉腌制的腊肉会更美味。