荔浦芋头扣肉用猪五花肉和荔浦芋煮、炸、蒸而成，成菜色泽金黄，肉质酥松，肥而不腻，芋片芳香，肉片味纯，荔浦芋头口感细腻，蒸熟后口感芳香，看看荔浦芋头扣肉怎么做好吃

荔浦芋头扣肉怎么做？

芋头扣肉必须是1000克精品五花肉，1000克芋头，4勺酱油，1勺白糖，2勺酒，适当的八角形，4瓣蒜头，4块桂林三花豆腐乳。

五花肉洗净后，切块，放入冷水中煮沸。用两勺酱油腌制1小时。将荔浦山芋洗净去皮，再切1厘米厚的大片。将适当的油放入锅中，将山芋炸成脆皮，用筷子敲就能发出声音。将腌制好的五花肉放入油锅中。如果你买了带皮的，在油炸前用牙签在猪皮上多扎几个洞。五花肉油后切成1厘米厚片，将调味料放入碗中调匀。每一块肉片涂上调味料后，立即放入碗中，一片肉片一片芋头片排序。最后，将调味料淋在肉片和芋头片上。最后进入蒸锅，大火烧40分钟。

蒸完后，取出，直到芋头和肉冷了，拿出一个碗，将芋头和肉粒镶嵌在一起，排入碗中。这时，碗里是一块肉和一块芋头，只能和碗口对齐。然后把这碗扣肉放在高压锅里煮一刻钟。取出后，用比碗口大的盘子倒在碗上，然后快速旋转碗和盘子，取下碗。盘子里是一块扣肉。

做荔浦芋头扣肉有哪些窍门？

1.五花肉一定要选三层肉，而且肉质要紧实成四方小块。

2.炸肉皮容易溅油，注意保护自己不要被油烫伤。

3.炒五花肉立即用冷水浸泡，可使猪皮有弹性。

4.芋头必须煎至皮脆硬，蒸时不易软烂成泥。

吃荔浦芋头扣肉有什么好处？

1.芋头含有蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡罗卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂苷等成分，含矿物质，氟含量高，具有清洁牙齿、预防龋齿、维持牙齿的作用；

2.它丰富的营养价值可以增强人体的免疫功能，可以作为预防癌症的常用药膳。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复中，具有辅助治疗的作用；

3.芋头是一种碱性食物，可以中和体内积累的酸性物质，调节人体的酸碱，产生解毒美容、黑发的效果，也可用于预防胃酸反流。