鱼是人们常吃的食物，不过如果鱼清洗和烹调过程中处理得不好，做出来的菜肴会有很重的鱼腥味。那么鱼腥味怎么去除呢

盐水去腥

盐水有除菌除味的功效。用250克盐兑适量水，把活鱼放进盐水中，盐水根据鱼的两腮渗入血夜，约1小时后，鱼腥味即可消退。假如是死鱼，放进盐水中浸泡两小时，也可以去掉鱼腥味

调料浸泡去腥

把鱼去鳞剖肚洗净后，放到冷水中浸泡，并倒入少量食醋和胡椒粉。因为冷水能把鱼体内的血夜更换出去，并加入了除腥的调料，因此也能去除鱼腥味。

烹制去腥

把鱼去鳞除鳃，剖肚洗净后，用冷水将鱼的血液冲洗干净。在烹调时再添加适量葱、姜、蒜、大料、醋等调料，及其适量的米酒。那样烹饪的鱼也能去除鱼腥味

去鱼腥味用什么酒

去鱼腥昧一般用米酒而较少用白酒、啤酒。由于白酒的酒精度太高，会损害菜肴的口味；而啤酒的酒精含量太低，也起不到调料功效，因此黄酒是较为理想的去腥调味料。