腊肉是一种特色美食，其经过盐渍、烟熏、风干，风味独特，深受大众喜爱。一般腊肉的制作量大，那么大量的腊肉怎么保存呢

石灰防潮储存

把培根放进一个干净的罐子里（瓷器很容易），用布覆盖，然后盖上一层木板。选择干燥干净的区域，铺一层2英寸厚的石灰（生石灰），将培根瓦罐放在石灰地上，防止培根潮湿，提高培根的保质期。

酒侵泡储存

将腊肉切片，先在酒中浸泡10-20分钟，然后放入罐子或罐子中，密封一周，随吃随用。这种方法不仅保质时间长，而且腊肉味道醇厚。

食用油浸泡储存

将培根放入容器中，将新鲜食用油倒入容器中，使油淹没培根表面，然后盖上密封。这种方法可以使培根长期保质。

真空冷藏保存

将培根切成块，密封在真空包装袋中。在外面包裹多层密封袋，放入冰箱，防止异味。在低温环境下，细菌繁殖可以缓解，也可以使培根长期储存而不变质。

温馨小贴士

培根应该保存更长的时间。做的时候要多放盐，彻底晾干。煮培根前，将培根浸泡，或用开水煮两次。一种可以消毒，另一种可以去除盐的味道。建议不要多吃烟熏培根。