藜麦最近几年突然特别火，是很多减肥、健身人群的首选食物，那藜麦有什么功效、作用与禁忌呢

调节血糖

藜麦富含膳食纤维素，不仅能促进胃肠蠕动，帮助食物消化吸收，还能减少小肠中葡萄糖的吸收。因此，对于一些血糖高的人来说，适当吃藜麦可以调节血糖。

增强体质

藜麦富含蛋白质，蛋白质是头发、皮肤、骨骼等组织器官不可缺少的成分之一，蛋白质也能促进免疫细胞的产生，通常吃一些藜麦可以补充足够的蛋白质，增强体质，抵抗身体免疫。

调理内分泌

藜麦的营养价值很高，富含维生素E和叶酸，这两种成分对婴儿的大脑、骨骼发育非常重要，所以对于一些怀孕期间的人，可以在生活中适当吃藜麦，可以调节内分泌，促进怀孕。

保护心血管

藜麦含有更多的镁，镁有助于降低血管压力，软化血管，藜麦含有膳食纤维也可以降低胆固醇和甘油三酯含量，所以通常吃一些藜麦，可以帮助保持血管正常弹性，保护心血管，预防心脑血管疾病也有一定的作用。

忌讳

大多数群体都能适当吃一些。

藜麦具有很高的营养价值，对大多数群体来说可以适当食用。但由于藜麦质地坚硬，含有较多的膳食纤维，食用后能促进胃肠蠕动，对胃肠粘膜有一定的刺激作用。

因此，对于一些胃肠粘膜受损和炎症的人来说，食用后可能会增加胃的负担。因此，建议这类人少吃或不吃。

吃藜麦的正确方法

1.作为主食：藜麦含有更多的碳水化合物和蛋白质，因此可以作为主食食用。通常，藜麦也可以和其他食物一起煮成粥，具有饱腹感强的特点。

2.作为调味料：藜麦也可以先独立煮熟，然后作为调味料加入水果沙拉、蔬菜沙拉，这样人体就可以补充更多的营养。

注意

但需要注意的是，由于原生藜麦表面有一层皂苷，味道苦，有一定的毒性，所以在购买藜麦时最好选择去皮。