银鱼俗称“面丈鱼””面条鱼”“玻璃鱼”。太湖银鱼历史悠久，宋人有”春后银鱼霜下鲈”的名句。银鱼形似玉簪，色如象牙，肉质细嫩，营养丰富，日本人称其为“鱼参”

银鱼有什么作用？

银鱼味辛，性温，入脾胃经，具有健脾益胃、润肺利湿等服务，适用于脾胃虚寒、消化不良、肺虚咳嗽、虚损等。

银鱼有什么营养价值？

1.银鱼氨基酸含量丰富，营养价值高，长期食用可提高身体抵抗力。

2.银鱼是一种高蛋白低脂肪的食物，因此也适合高脂血症患者食用。

3.银鱼是一种富含钙的鱼，特别适合女性、儿童和需要钙的人食用。

避免银鱼的饮食

适合：一般人均可食用，特别适合体质虚弱、营养不足、消化不良、高脂血症患者。

禁忌：根据前人的经验，银鱼不宜与枣同食。

银鱼的吃法

银鱼是一种营养全面的好鱼，是河鲜的第一种。银鱼作为一种综合性食品，其养生益寿功能被国际营养学界所接受。银鱼体积小，通常用于蒸鸡蛋、炒鸡蛋、煎鸡蛋、煎饼或汤（银鱼萝卜丝汤、银鱼水盾汤），也可以油炸（天津小吃）。银鱼通常在江苏、浙江等湖泊地区吃得更多。

银鱼蒸蛋

原料：鲜银鱼200g，鸡蛋200g，葱、盐、酱油、胡椒粉、油适宜。

做法：将鱼加入盐和油，搅拌均匀备用；鸡蛋搅拌，加盐，放入蒸锅约5分钟，然后放入鱼和葱中，继续蒸3~4分钟，用余热炒几分钟，倒入酱油和油，撒上胡椒粉。