牛肉汤的功效与作用(牛肉汤的功效与作用和禁忌)

牛肉汤是一道传统的美食，主料有牛肉、牛大骨等，牛肉汤选料十分讲究，常取黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉需浸泡、去血污、清洗内脏等，下锅煮还要用自制的牛油，汤醇味鲜，淮南牛肉汤尤为出名，原料丰富、风味独特，深受南方人的喜爱

牛肉含丰富的蛋白质，还含有钙、锌、铁等矿物元素，冬天食用也能起到暖胃的作用，是秋冬滋补上品。黄牛肉性温、味辛，有健脾开胃、安中益气的作用，适用于脾胃虚寒、气血两虚、虚损羸瘦等不适。

牛肉中含有含有肌氨酸、维生素B6，肌氨酸可以促进三磷酸腺苷，对肌肉增长、增强力量等有较大功效，而维生素B6能促进蛋白质的合成，能够加快新陈代谢、提高免疫力，有益于身体的恢复，因此牛肉有强筋骨的作用，适宜筋骨酸痛的人食用。

牛肉营养全面，含有大量的蛋白质、维生素、矿物质等，尤其含有铁元素，铁能促进血红素生成，有造血的功效，因此牛肉有补血益气的作用，适宜贫血、缺乏营养、病后调理的人食用。

牛肉汤含有大量的蛋白质、维生素，还含有多种矿物元素，如锌、镁、铁、钙等。此外，牛肉中含有丰富的脂肪酸，脂肪酸能降低血夜胆固醇，对预防心血管疾病有较大好处。而锌、铁、维生素等物质，能促进蛋白质合成，有增强免疫力的功效。

牛肉汤含有丰富的蛋白质，适宜成长发育、病后调理的人食用，其也有益气、补血的功效，中气下隐、筋骨酸痛、贫血的人食用对身体也有较大益处。

肾炎患者不宜多吃。由于牛肉属于高蛋白食物，肾炎患者过多食用可能会加重肾脏负担。此外，黄牛肉为发物，湿疹、疮疥、发痒者不宜食用。