茄子和牛肉在我们的生活中是很常见的食物，也是我们大家都经常吃到的食物，茄子和牛肉能一起炒吗？茄子炒牛肉怎么做好吃

茄子和牛肉能一起炒吗

茄子和牛肉能够一起吃。

茄子营养全面，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。牛肉含有蛋白质，大多为胶原蛋白质及弹性蛋白，还带有脂肪及其钠、钙、镁、铁、等营养成分，两者在营养构成上并不冲突，是能够一起吃的。

茄子炒牛肉怎么做好吃

原料：牛肉、茄子、姜蒜、蒜头、郫县豆瓣、米酒、蛋清、淀粉、油、盐、酱油等调味品。

做法：

1.茄子切成小块，撒适量盐腌渍十分钟，把腌出的黑水倒掉，用清水洗干净;

2.牛肉切成和茄子差不多大小的块，用米酒、半个蛋清和适量淀粉挂浆~~(这是让牛肉软嫩的重要一步~~);

3.锅里倒油，烧开后，将茄子倒进炸，炸至茄子金黄色后捞出控油(想瘦的请过一遍开水);

4.锅中留适量油，将牛肉倒进滑炒，时间不能太长，火大了牛肉就不会软嫩了;

5.将锅中多余的油倒整洁，只剩牛肉，添加一大勺切碎的豆瓣酱，添加切碎的大蒜和葱姜末爆锅进味;

6.把炸好的茄子一起到进来煸炒片刻，加入少量糖，再加入一点盐和鸡粉调味即可(豆瓣很咸了，少放盐)。

炒菜用什么牛肉好

溜、炒、炸应选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎一等肉。