紫菜蛋花汤源自于四川，是一道以紫菜和鸡蛋为原料制作而成的传统餐后汤，而紫菜属于海产的红藻，主要生长在浅海区域的岩石上，在我国主要分布在沿海地区，紫菜中含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素及无机盐等，能够为人体提高很高的营养，因而又被称为“营养宝库”，由于紫菜蛋花汤口感鲜美，因此深受大家的喜爱，并且在不同地方，制作紫菜蛋花汤有不同的方法

清热利湿

紫菜性凉，味辛咸，具有清热利水的功效，能化痰软坚，补肾养神。适合上火、水肿等人群食用。但对于脾胃虚弱或肠胃不好的人，应尽量避免食用。

常见的清热利湿食品：黑豆、东瓜、甜瓜、黄瓜、生菜、鹅肉等。

改善记忆力

紫菜富含维生素B12，只能在微生物中产生。维生素B12具有活性氨基酸和促进核酸合成的作用，还能保持神经细胞的正常代谢和功能。因此，紫菜可以提高大脑的记忆力。

常见的改善记忆的食物：芝麻、核桃、鱼、花生、鸡蛋等。

促进骨骼生长

紫菜富含钙，会影响骨骼的正常发育，在一定程度上促进骨骼的生长。同时，钙对牙齿的发育和保护也有很好的效果。蛋黄中的维生素A能促进骨细胞的分化，因此对骨损伤或发育期的儿童或青少年具有很高的食用价值。

促进骨骼生长的常见食物：动物肝脏、乳制品、牛肉、豆制品等。

增强免疫力

多糖是紫菜中的另一种丰富物质，可以促进淋巴细胞的转化，进而提高人体的免疫力。同时，鸡蛋中丰富的卵磷脂也能提高人体的免疫力，适合发育阶段的年轻人。

常见的增强免疫力的食物：萝卜、蜂蜜、菌类、番茄等。

紫菜蛋花汤适宜人群和禁忌人群

1.适合人群：紫菜蛋花汤具有清热利湿、补肾养神的作用，能改善记忆力，促进骨骼生长，提高人体免疫力。因此，它适合便秘、咳嗽或青少年。

2.禁忌人群：由于紫菜性凉，味辛咸，不适合脾胃虚弱等人群食用，同时，如果是过敏体质群体也要慎食。

紫菜蛋花汤的家常做法

紫菜蛋花汤

材料：紫菜、鸡蛋、食用油、盐、葱段各适宜。

做法：

1.紫菜必须先浸泡在水中，使其变软。

2.煮开水后，加入已泡软化的紫菜。

3.加入鸡蛋，与紫菜往返混合。

4.最后加入食用油，用盐调味，撒上葱花。

紫菜蛋花虾皮汤

材料：一块紫菜，少量虾皮，一个鸡蛋，适量盐。

做法：

1.紫菜撕成碎片；鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋液；虾皮去杂质，洗净泥沙，用料酒浸泡。

2.锅里放少量油，煮沸后放入虾皮中，然后预留盘子。

3.煮沸后，加入紫菜和虾皮。

4.煮沸后，倒入蛋液，加入适量盐调味。