我们都知道紫薯含有丰富的营养价值，而紫薯粥的味道香甜可口很多人都喜欢吃。那么紫薯粥为什么是蓝色的呢

为什么紫薯粥是蓝色的？

1.紫薯粥会变成蓝绿色，因为紫薯富含花青素。

2.花青素等天然色素在中性环境中为紫色，酸性环境为深紫色，碱性环境为蓝色。一般来说，由于水或其他原因，紫薯粥很容易变成蓝色甚至绿色。只要加一点白醋或柠檬汁等酸性液体就可以变成紫色。

如何煮紫薯粥

1.先将紫薯去皮，再切成小方块，这样很容易煮熟。

2.米饭洗净，用水浸泡半小时以上。

3.将切好的紫薯和泡好的米饭放入砂锅中，再倒入足够的水，烧开后再用小火。

4.小火煮至紫薯融化，粥粘稠。中途要定期搅拌，因为砂锅粥容易沉底或烧焦。

紫薯粥的功效和作用

1.能调节脾胃，促进人体肠胃的消化功效。

2.还能排毒养颜，有利于身体健康。

3.有利于抑制癌细胞DNA的合成和癌细胞的分裂和生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。