螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有”盘中明珠”的美誉。螺的种类很多，可分为海螺和淡水螺两大类，常见的海螺有花螺、响螺等，我国沿海都出产，其中响螺个大肉多

螺肉有什么营养价值？

1.螺肉含有维生素A，长期食用有很好的护眼效果。

2.螺肉蛋白质含量高，但脂肪很少，所以也适合高脂血症患者。

螺肉有什么作用？

螺味辛、咸、凉，具有清热解渴、消暑利尿、开胃消滞、清眼等功效，适用于小便不畅、水肿、解渴、眼红肿痛等。

螺肉的饮食要避免

适当：一些营养学家认为，螺旋肉的营养价值优于鸡、鸭、鹅、猪肉，不少于海三等珍贵海鲜。一般人群可食用，水肿、糖尿病、高脂血症、脂肪肝、动脉硬化等患者特别适合食用。

忌:①不宜与中药蛤蜊、药物土霉素同服。②脾胃虚弱、大便松弛、腹泻的人要慎食。③吃螺不能喝冰水，否则会引起腹泻。

螺肉的吃法

市场上经常可以看到响螺的干产品响螺片，干响螺片在开始烹饪前也要发制，步骤如下：①浸泡：用清水浸泡12小时。②高汤(骨汤、猪肉汤、鸡汤)、葱、姜、料酒煲1、5~2小时(或用高压锅压15分钟)。响螺片应柔软、蜡质、有弹性，然后可烹调成不同的菜肴。现在超市里也有冻干响螺出售，烹饪前只需解冻，清水煮软即可。