椰青也是属于椰子，是在还没有完全成熟的时候采摘下来的嫩椰子，多分布于亚洲、非洲、拉丁美洲23°S-23°N之间，赤道滨海地区最多。椰青比起老椰子，它的椰汁更解热生津，不过其椰肉太嫩，不如老椰子的香甜。

清热止渴

夏季永远是椰青的市场，由于天气炎热，而椰青口感便是微凉清新，可以有效清热止渴，而且可以改善热干咳无痰、肺火性造成之皮肤炎等症，是广受好评的盛暑饮品。

补充体力

椰青水含有大量的电解质，钾、钠、钙、镁及糖类和蛋白，可用来预防剧烈运动后呕吐、腹泻或脱干，当人剧烈运动后，喝些椰青水，能够生津止渴、快速消除疲劳、补充体力，特别适合运动大量出汗后，快速恢复元气。

改进口腔溃疡

椰子汁富含月桂酸，具备抗病毒、抗真菌、抗细菌和抗炎特点，还能在口腔内产生化学性阻碍层，有利于维护创口，让口腔溃疡得到恢复。

利尿消肿

椰青里的椰汁含有大量的钾、镁等矿物质，其成分与细胞内液类似，可纠正脱水和电解质紊乱，达到利尿消肿之效。

除虫消疳

椰青的椰肉及椰汁都有消灭肠道寄生虫的功效，饮其汁或食其肉均可祛除姜片虫和绦虫，用之于临床，不但功效可靠，且无毒副作用，是理想的除虫消疳食品。

净化血液

椰青的椰汁有一种奇妙的电解质，其浓度与血夜类似，同时，椰青水富含多种宏量及微量元素，对血液净化能起到很大帮助。

护肤

椰青水富含维生素c，不仅可以有益身心，对于皮肤，还有强大的护肤功效，坚持用椰子水洁面可以有效去除粉刺、黑斑的现象，因为也清水的抗氧化活性较强，还可以收缩毛孔，使皮肤维持光滑水嫩的情况。