山药的食用价值以及药用价值都很高，食用方式也很多，既可以煲汤也可以炒来吃，那么山药可以生吃吗？山药生吃怎么吃？

山药能生吃吗？

能够。

山药味甘平，含有大量蛋白质、维生素、纤维及其淀粉等营养物质，特点平静无毒，可生吃，其次，山药的主要成分是淀粉，生吃可以帮助促进体内其他食物的消化，有利于人类胃肠道健康，所以山药可以生吃。

生吃山药怎么吃？

1.首先将山药去皮洗净切块。

2.然后将果汁机洗净。

3.然后将山药块放入果汁机中榨汁。

4.以后加入适量的盐调味即可饮用。

生吃山药的注意事项

山药过敏者要谨慎食用

山药含有一定量的过敏原，食用后容易出现瘙痒、皮疹、呕吐等不适症状，不利于其健康。

去皮后尽快吃

山药剥皮后应尽快食用，避免与空气中的氧气发生反应而氧化发黑，即不美观，影响口感。

不宜过量食用

山药富含纤维及其淀粉，人体暂时不能完全消化纤维成分代谢分解酶，过量食用容易加重人体胃肠道压力，然后可能出现腹痛、腹泻及其大便不适症状，不利于健康，一般建议不要吃太多山药。

如何选择好山药

看净重

如果山药的大小差不多，那么一般建议挑重的会比较好，因为重的水分比较多，味道比较好。

看须毛

仔细观察会发现，山药的皮肤上会有一些须毛。一般来说，须毛越大，山药的质量越好，含糖量越高。因此，在选择山药时，建议选择更多须毛的山药。

看颜色

优质山药切割后会呈现雪白色，劣质山药可能呈现黄汁，一般不建议选择。

如何长期保存山药

低温保存

如果家里的山药量比较少，可以装在山药袋里，然后放在冰箱里冷藏。在冰箱低温下，有助于抑制山药细菌的生长，延长其保存时间。

阴凉通风储存

如果山药量大，不适合冰箱储存，一般建议将山药逐一分离，然后放在家里阴凉通风的地方，记得保持家里的路面干燥，记得不要碰水。