皮蛋汤，是中国传统的汤类食物，在我国大部分地区都有，主要以皮蛋为原食材制作而成。具有滋阴润肺、平肝降压、清心明目、助消化的作用。尤其对高血压、食欲不振、头昏脑胀的人群效果更佳

增强食欲

皮蛋富含蛋白质。蛋白质分解产生的氨和硫化氢一方面能促进皮蛋的独特风味，另一方面能刺激消化系统。因此，吃皮蛋汤可以增强食欲，促进消化。

减轻胃病

皮蛋主要由石灰、草灰等强碱性物质制成。这些强碱性物质可以帮助中和分泌过多的胃液，减少胃酸分泌过多引起的胃痛和胃病。

清热利湿

皮蛋性凉，具有清热解渴、滋阴润燥的功效。适用于泻肺热、平肝火、治热性腹泻、祛肠火。也可用于缓解热引起的眼痛、牙痛、咽痛等。

促进消化

在腌制过程中，皮蛋通过强碱分解蛋白质和胆固醇，更容易在体内消化，有助于吸收食物营养，容易被人体消化吸收。

滋阴润肺

皮蛋性凉，归肺、脾、肾经，具有滋阴润肺的功效，对肺火肺燥的群体有一定的改善作用。