牛筋，即牛身上的筋，也就是牛的韧带，而牛全国大部分地区均有饲养，以南方水稻田地区为多。它向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参。含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用

活络筋骨

牛筋具备强筋骨等功效，对腰酸腿软、身体瘦弱者有很好的食疗功效，有利于青少年生长发育和缓解中老年妇女骨质疏松的速率。

排毒养颜

牛筋内含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，而且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使肌肤更富有弹性和韧性，减缓皮肤的衰老，食疗效果非常不错，特别适合女性。

抗衰老

常吃一些牛筋能够调节身体各器官的功能，及其调整各循环，因此可延长人的寿命，有抗衰老的作用。

营养成分

牛筋含非常丰富的基质硬蛋白，细胞外基质硬蛋白是一群有特别结构和功能的生物大分子。由胶原、弹性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白构成。

1.牛筋含有大量的蛋白聚糖和胶原，脂肪含量也比肥肉低，而且不含胆固醇。

2.牛筋具备强筋骨等功效，对腰酸腿软、身体瘦弱者有很好的食疗功效。

3.牛筋不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使肌肤更富有弹性和韧性，减缓皮肤的衰老。

4.牛筋含有钙质和胶质蛋白，有利于青少年生长发育和缓解中老年妇女骨质疏松的速率。