豌豆苗，在全国各地皆有种植，在南方特别是江南地区种植面积最广。其营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸，还含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用；还能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻

清热败火

豌豆苗性清爽，是躁热季节的清爽食物，对清除体内积热也有一定的作用；原因是豆苗光滑寒冷，可以改善口腔炎症、牙龈肿胀疼痛、呼吸困难、大便干燥、金黄色解决方案。

防止便秘

豌豆苗富含膳食纤维，食用后能在胃内吸收大量水分膨胀，增加饱腹感，提高粪便湿度，膳食纤维还能促进肠蠕动，促进排便。

抗菌消炎

豌豆幼苗还含有赤霉素、植物凝素等物质，具有抗菌消炎作用，长期食用也有增强新陈代谢的作用。

护肝护目

豌豆幼苗含有大量的维生素C和胡萝卜素。维生素的化学作用优于红萝卜。食用后，豌豆幼苗中的胡萝卜素可被成分吸收并运行到肝脏和视网膜中，改善肾功能，促进视紫红质的合成，具有保肝明目的作用。

增强免疫

豌豆幼苗富含人体所需的各种营养物质，特别是蛋白质食物，可以提高身体的抗病能力和康复能力。

防癌抗癌

豌豆幼苗富含胡罗卜素，可以防止身体致癌物的合成，从而减少癌细胞的产生，降低身体癌症的发病率。豌豆荚和豆苗的嫩叶富含维生素C和能分解体内亚硝酸的酶，能分解亚硝酸，具有抗癌作用。