爆炒鸡胗味道爽脆可口，还具有补血补铁、涩精止遗的功效，男女老少皆可食用，作为下酒菜也非常合适。

食材

关键食材：鸡胗120克。

其他食材：青椒10克，红椒10克，笋10克，老干妈牛肉末豆鼓油5克，辣酱3克，盐3克，米酒5克，鸡精1克，葱2克，姜2克，麻椒2克，生抽3克。

做法流程

1.鸡胗买回来后反复仔细清理用刀刮去里层残余的黄色杂质，以后切成片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。

2.鸡胗加上一点盐、姜片、米酒腌三十分钟进味。

3.炒锅中加温底油，约7成热时放进葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、麻椒曝出香气，转到大火，快速倒进鸡胗、辣酱煸炒。

4.待鸡胗变色、添加切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最终放盐、鸡精、生抽，迅速着色后即可出锅。

作用

涩精止遗、通淋化石、消食导滞、补铁补血。

成效图