腐竹色泽黄白，含有丰富的蛋白质及各种营养物质，是华人地区常见的家常菜。很多人虽然喜欢吃腐竹，但是对腐竹有什么功效与作用并不是很了解，下面就来看看腐竹都有哪些功效与作用。

预防老年痴呆

腐竹中谷氨酸含量很高，给其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，因此具有较好的益脑功效，能够有效的预防老年痴呆。

降血脂

腐竹中含有的磷脂、皂酐能降低血液中胆固醇的含量，清除血管壁上脂类沉积，从而能有效的防止高血脂及血管动脉硬化。

预防严重贫血

100克腐竹含有16.50mg铁，属于铁制丰富的食物，常吃腐竹能有效的预防严重贫血。

预防骨质酥松

腐竹中含有多种矿物质及丰富的钙质，老年人长期吃腐竹能补钙预防骨质酥松，小孩多吃也能拿补钙促进骨骼发育。是老少皆宜的健康食物。

腐竹的食用忌讳

减肥者不宜多吃

因为制作方式的差别，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，每100克热量为457千卡，因此想减肥的人最好少吃。

肾炎肾功能衰竭者少吃

腐竹蛋白含量较高，肾炎或是肾功能衰竭者控制好蛋白的摄取，因此不要太多吃腐竹，不然会加重病情。

痛风患者不宜吃

腐竹含嘌呤高，痛风患者吃高嘌呤食物会引起痛风。吃一顿高嘌呤的食物等同于往血液里注入一剂尿酸，会让血尿酸浓度提高，造成痛风急性发作。

豆制品过敏者不宜

腐竹属于豆制品，假如是豆类过敏体质，吃了以后会有皮肤红痒，腹泻、消化不好，头疼、喉咙肿痛、哮喘等过敏症状。

不宜与盐酸含量强的食物同吃

腐竹含钙质较高，与盐酸含量丰富的食物一起吃，容易产生草酸钙，影响钙质吸收。常见的盐酸含量强的食物有：菠菜、苋菜、竹笋等。