香鱼又称香油鱼、瓜鱼等，生活在江河与大海相邻的溪流中，属于入海口回溯性鱼类，是一种草食性鱼类，专门以附着在岩石上的藻类为食，在日本，香鱼又被称为鲇鱼，主要在夏秋季进行生长。因为香鱼在产卵后大多会因为身体虚弱而相继死亡，并且其存活时间很短，只有一年的生存时间，所以香鱼又被称为“年鱼”。

减缓衰老

香鱼富含维生素E，具有良好的抗氧化功能，能改善血液循环，从而达到减缓衰老的效果。

常见的减缓衰老的食物：红萝卜、黄瓜、蜂蜜、杏仁、橘子等。

安神助眠

香鱼中铜的含量也很高，有助于抑制神经系统的兴奋，因此对人体有安神助眠的作用。

常见的安神助眠食品：小麦、小米、香蕉、牛奶等。

香鱼适宜人群和禁忌人群

1.适合人群：一般人群可以吃香鱼，但由于香鱼有减缓衰老、安神助眠的作用，经常吃香鱼对经常失眠的人有很好的效果。

2.禁忌人群：过敏体质群体谨慎食用。

香鱼的家常做法

清蒸香鱼

材料：香鱼2条，葱、姜、酱油、米酒、芝麻油、胡椒粉适宜。

做法：

1.将香鱼去除鳞片、内脏和鳃，并清理干净。将姜和葱清理干净，切丝保留。将鱼放入瓷盘中，放入姜片、米酒、醇香酱油和少量胡椒粉。

2.电锅垫角架，倒入3/4杯水，将流程3的鱼放入电锅中，盖上锅盖，按住电源。

3.当电锅电源跳起来时，打开盖子，放入葱中，盖上锅盖，再闷3分钟即可取出。

4.趁热倒少量香油。

干煎香鱼

材料：香鱼3条，柠檬、盐、葵花籽油适宜。

做法：

1.先用厨房纸巾将洗净的香鱼表面水吸走。

2.在香鱼的鳍上涂上一层薄薄的盐（可以防止烘烤时烘烤），并保留。

3.然后在大锅上涂上一些葵花籽油(防沾)，将香鱼放入锅中，开小火干煎。

4.直到鱼的双面都油炸干了，才能出锅，装盘，吃的时候挤一些柠檬汁。