茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，主要为黄烷醇（儿茶素）类，儿茶素占60~80%。类物质茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。

抗氧化

茶多酚有清除自由基的作用，可抑制肌肤线粒体中脂氧合酶和脂质过氧化作用，从而具备抗衰老效用。研究表明，茶多酚的抗氧性明显优于维生素E，且与维生素C、E有增效效用。

抗辐射

研究表明，茶多酚等活性成分具解毒和抗辐射功效，能有效地阻拦放射性元素侵入脊髓，并可让锶90和钴60快速排出体外，被健康及医疗界称为“辐射天敌”。

健齿除口臭

茶多酚类物质可以杀死在齿缝中出现的乳酸菌及其它蛀齿细菌，具备抑制葡萄糖聚合酶活性的功效，那样病菌就不能在牙上着床，高效的中断了使蛀齿形成的过程。残余于齿缝中的蛋白质食物变成腐坏细菌繁殖的基质，茶多酚可以杀死该类细菌。

美容护肤

茶多酚是水溶性物质，用来洁面能清除脸部的油腻，收敛毛孔，具备消毒、杀菌、抗肌肤老化，降低日光中的紫外线辐射对皮肤损害等作用。茶多酚可以阻挡紫外线和清除紫外线诱导的自由基，从而保护黑色素细胞的正常功能，抑制黑色素的形成。并且对脂质氧化产生抑制，缓解色素沉淀。