秋季是很多蘑菇菌类的生长时间，松茸也是其中之一，但由于这种蘑菇的生长环境和产量十分有限，很多人都没有机会吃到这种美味，那么这松茸是什么东西呢？

松茸是什么

松茸别名松口蘑，别称松蕈、合菌、台菌，是松栎等树木外生的菌根真菌，拥有独特的浓厚香气，是世界上稀有名贵的天然药用菌，属于我国二级濒危保护物种，四川、藏区、云南等青藏高原一带是我国松茸的主要产地，属于纯天然稀有珍贵食用菌类，被称作“菌中之王”。

松茸的营养成分

松茸含粗蛋白质17%，粗脂肪5.8%，粗纤维8.6%，灰份7.1%。松茸富含蛋白质、7种人体必需氨基酸和9种其他氨基酸、维生素、11种矿质元素以及营养元素等营养物质。松茸所富含的维生素C是水果、蔬菜的几倍至几十倍;维生素B1含量比一般植物性食品高;维生素B12的含量则比肉类高，此外松茸含有松茸醇、异松茸醇等药用成份。

松茸的作用

松茸的营养成分和药用价值极高。现代科学说明，松茸具备增强免疫力、防癌抗癌、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝部等多种功效，因此又在全球范围内广泛应用于研发药物、保健品和化妆品。

松茸如何吃

生吃

食物：新鲜松茸、冰块、芥末、酱油等。

做法：

1.将新鲜的松茸洗净，切片，预留。

2.在锅里加适量的水，大火烧开，将松茸片放进锅里绰水3分钟。捞出，控干预留。

3.将控干的松茸片放到冰块中进行冰镇，冰好之后即可粘酱和芥末吃。

松茸饭

食物：松茸、稻米、笋丝、松茸菇、胡萝卜丝、油炸豆腐片等。

做法：将稻米混和一些檽米淘之后浸泡半个小时以上，笋丝、松茸菇、胡萝卜丝、油炸豆腐片切丝、昆布加酱油和米酒拌匀后摆放半小时，随后混合材料另加生抽、米酒、鸡粉，开电饭煲煮，最后的十分钟时放毛豆，时间到了以后搅拌均匀即可。

吃松茸的注意事项

1.松茸属于过敏物质，因此，过敏体质的人和肝功能较差的人不适合过多食用，以免发生过敏现象。

2.松茸虽然能生吃，但是很多松茸在生长过程中便会被菌类、虫类等污染，因此，生吃松茸需充足洗净，也不建议多吃。