蜗牛与鲍鱼、鱼翅、干贝并列为世界四大名菜，也是当今世界上最为走俏的野味,特别是在法国和非洲，很受人们的欢迎。蜗牛是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的上等食品。

吃蜗牛有什么好处？

1.由于蜗牛含有生物催化剂酶，能有效帮助人体消化各种不利于消化的食物，经常消化不良、胃不良、食物积累的人可以经常吃蜗牛，不仅有利于自己的消化，而且具有积累和停滞的作用。

2.蜗牛肉中含有谷氨，可以增强人脑细胞的活力。科学家认为，多吃蜗牛也能对人体皮肤和毛跋产生营养和美容效果。

吃蜗牛要注意什么？

①煮蜗牛时一定要煮熟再吃，死蜗牛不能吃。

②夏秋两季及其温室的蜗牛不能立即食用，要让它们空腹排出几天粘液才能食用。

③冬眠期的蜗牛由于体内的粘液几乎已经清除干净，所以食之无妨。

④需要注意的是，蜗牛不能和螃蟹一起吃，否则有些人可能会出现麻疹。

五香蜗牛

材料

蜗牛肉400克，白汤1000克，葱50克，酱油30克，米酒30克，米醋30克，蒜头20克，芝麻油15克，糖12克，姜10克，五香粉3克，鸡精2克，香莱适宜。

做法

（1）将蜗牛肉洗净，放入碗中，加入米酒、米醋和适量水，蒸好后取出预留。

(2)将葱、蒜、姜各切成末，预留。

（3）将1500克食油倒入热锅中，70%热时推入蜗牛肉，炒至酥脆，深棕色时捞出。

（4）在热锅里留一点油，倒入酱油和适当的白汤，加入糖、大蒜、姜、五香粉调味料，加入脆蜗牛肉，用文火炖至汤粘稠，加入鸡精调味料，撒上葱，倒入芝麻油，放入锅中，冷却，然后用香莱装饰。