老鸭汤，为家禽鸭的肉汤，而鸭在我国大部分地区有饲养。其蛋白质含量很高，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味。还含钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、B2。有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

增强食欲

老鸭汤脂肪含量适中，分布均匀，脂肪酸通常是不饱和脂肪和低碳饱和脂肪，熔点低，易于消化，其美味有促进食欲的作用。

清热凉血

老鸭汤性凉，味辛，最大的特点是不温不热，清热祛火。老鸭汤能清热凉血，适合阴血内火的群体食用。

利水消肿

老鸭汤具有利尿、补肾固本的功效。经常吃老鸭汤可以利水消肿，对各种水肿有很好的疗效，尤其是在怀孕期间。此外，慢性肾炎水肿患者长期吃老鸭汤可以保护肾脏。

补阴补虚

老鸭汤还含有大量的无机物和高钾、铁、铜、锌等微量元素。常吃能滋阴养胃，利水消肿，补血行水，养胃生津。适用于减轻和改善体质虚弱、病后身体虚弱等疾病。

防衰老

老鸭汤是一种具有护肤和护肤效果的食物，可以补充阴，达到美容效果；此外，老鸭汤富含B族维生素和维生素E，可预防脚气病和各种炎症，减缓衰老；老鸭汤中丰富的烟酸具有保护心脏病患者的作用。