猪皮是蛋白质含量很高的肉制品原料，可加工成的皮花肉、皮冻、火腿等制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛我都有重要的生理保健作用。常食猪皮能增加蛋白质的摄入量，防止皮肤缺水，保护皮肤的弹性。

猪皮有什么营养？

猪皮富含胶原蛋白和硬化蛋白，在烹饪过程中可转化为明胶。明胶具有网状空间布局，可与大量水结合；猪肉的蛋白质是瘦肉的1.5倍，碳水化合物是瘦肉的4倍，脂肪是瘦肉的79%，这与瘦肉产生的热量没有什么不同。猪皮还含有矿物质营养物质，含有大量的维生素CC、维生素E等营养成分。它能促进生长发育，减缓人体衰老，预防癌症。

吃猪皮有什么好处？

猪皮能增强细胞的生理代谢，有效缓解身体的生理作用和皮肤细胞的蓄水功能，滋养细胞，保持湿润状态，防止皮肤过早起皱，减缓皮肤老化过程。食用猪皮对阴虚引起的烦躁、咽痛、痢疾及其女性血枯、月经失调、血友病出血等患者有辅助治疗作用。猪皮中含有胶原蛋白，可以缓解身体细胞的老化，特别是对阴虚火旺、咽红头痛、低烧等疾病。

避免吃猪皮

1.外感咽痛、虚寒腹泻者禁食。

2.肝病、动脉硬化、高血压患者应少吃或不吃为宜。

猪皮怎么做好吃

猪皮红枣羹

猪皮500克，洗净切成块，与洗净的干红枣100克放入锅中，加水适当，小火慢炖。适当加入冰糖。随便吃一顿饭，或者一起吃。

这道菜不仅有滋补作用，还能治疗血小板减少引起的皮下出血。

玉兰猪皮片

猪皮100克(干炒)，玉兰片50克，葛笋片10克，水发木耳50克，猪肉片100克，火腿片100克。

1猪皮用清水浸泡两小时后，取出切成大块，放入热油锅中，加入肉汤、葛笋片、玉兰片、真菌、火腿片，中火煮10分钟，然后倒入猪肉片煮至煮熟，加入盐、鸡精调味料。

这道菜具有祛斑、抗皱、润白、护肤的功效。皮肤色泽沉着、皱纹增多的女性食用效果明显。