鸭胗相当于鸭的胃，又称“鸭肫（zhun）”，形状扁圆，坚硬，两片合成，鸭平时吃进的石头就是存储在此处。鸭胗汤滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭胗汤的铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。

补血益气

鸭胗富含铁，女性可以多吃一点，特别适合贫血患者。

健脾和胃

中医认为，鸭胗味甘咸平，有健胃的作用。上腹部饱胀，消化不良，可多吃。尤其是胃病患者，吃鸭胗有助于促进消化，改善脾胃功能。

保护眼睛

鸭砂中含有维生素A，能促进人体视紫红质的再生，维持正常的视觉功能，对夜盲症和视力丧失有很好的预防作用。一些过度使用眼睛的人，经常吃动物内脏也能有效地改善视力。

促进发育

鸭黄主要由肌肉纤维组成，含有蛋白质，能促进人体发育，修复和升级损伤细胞，适合体质虚弱、缺乏营养的人食用。

营养成分

鸭胗汤的关键营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。

1.补血益气:鸭胗汤富含铁，女性可以多吃一点，特别适合贫血患者。

2.健脾胃：中医认为鸭胗性甘咸平，具有健胃的作用。上腹部饱胀，消化不良，可多吃。尤其是胃病患者，吃鸭胗有助于促进消化，改善脾胃功能。