瓜子是生活中常见的一种食物，很多人喜欢吃，但瓜子有生的也有熟的，那么生瓜子和熟瓜子哪个更有营养呢？

生瓜子和熟瓜子哪个更有营养

生瓜子。

虽然瓜子本身的营养含量很高，含有多种维生素、蛋白质、脂肪、水、碳水化合物、叶酸、营养元素等营养成分，这些成分含量是食物中最好的，但成熟后，这些成分可以高温挥发，所以生瓜子更有营养。

瓜子生吃好还是炒好？

各有优劣。

瓜子富含不饱和脂肪、维生素、钙等物质。这种物质加熟后会被破坏很多，导致其营养价值大大降低。生吃可以更全面地摄入瓜子中的营养成分。其次，瓜子含有较多的水分，食用后不易引起上火。

但瓜子中的蛋白质属于粗蛋白，生吃不易被人体消化吸收，吃太多容易胃不好，油炸后虽然会导致部分营养流失，但会破坏粗蛋白，使其容易消化，油炸后，吃味道更好，储存时间更长。

炒瓜子还能吃吗？

不推荐吃。

瓜子烤糊后会炭化，炭化的食材不仅会失去原有的营养，还会改变口感，所以食用价值不高。

而且炭化后的瓜子会产生大量的苯并花物质，而人体摄入大量的苯并花很容易增加患各种癌症的风险，所以不建议烤瓜子再吃。

瓜子怎么炒好吃

瓜子可以根据不同的口味加入不同的调味品，如糖、盐、八角形、胡椒粉、肉桂、香叶等，所以如何炒美味，关键是根据自己的口味来决定。

炒法

1.选择颗粒饱满、颜色好的瓜子，清洗干燥预留。

2.锅烧干后，倒入事先准备好的调味料，再倒入生瓜子，用中小火不断翻炒。

3.直到瓜子发出噼啪声，变色后，再炒1分钟即可出锅。