很多人食用芹菜时只取其茎部，芹菜叶和较细的叶柄就丢弃了，其实这样是不正确的，芹菜叶和叶柄含有的营养物质不比茎部少，甚至还要丰富,应该善加利用，而不应该丢弃。

降血压

芹菜含有酸性降血压成分，可扩张血管，改善原发性、妊娠性和更年期高血压。将芹菜压成汁，糖尿病患者喝芹菜汁可以预防高血压的发生。

益气

芹菜能益气，含铁量高，能补充女性经血铁量的流失。月经期女性食用，有助于减少皮肤苍白、干躁、面色苍白。

芹菜的适用人群和禁忌人群

适用人群

高血压、高脂血症患者可食用。

头晕头痛、脸红耳赤的人可以吃。

糖尿病患者应多吃。

患小便不畅、浑浊、尿血的人应多吃。

禁忌人群

低血压者禁食。

禁止腹泻、大便稀疏的人食用。

准备生孩子的男人禁止食用。

芹菜怎么选

芹菜又厚又脆又香。根部尽量干净，色调翠绿，无斑点；正常、新鲜的芹菜叶和芹菜茎是同一颜色，相同的绿色。如果芹菜有少量的黄色，这意味着储存时间有点长，不是很新鲜。

芹菜炒百合

材料

芹菜200克，鲜百合3个，红花椒1个，姜片3片。

调料

盐、鸡精、白糖各适宜，芡粉1大匙。

做法

1.芹菜洗净去根，斜刀切段；百合去根，撕成小瓣，洗净；红椒洗净，切片。

2.油锅加热，炸姜片，芹菜炒3分钟，加入红辣椒炒，然后倒入百合、盐、鸡精、糖炒至熟，加入水淀粉增稠。

作用

这道菜可以排毒养颜，降脂降压。