清炖鸡汤，是一道常见传统汤菜，是用鸡肉和姜、葱段等一同炖成的，不加其他食材，味道鲜美、营养丰富，有很好的补虚功效。

温中养血

中医认为，鸡具有温中养血、补虚填精、健脾胃、活血、强筋骨的作用。因此，炖鸡汤对缺乏营养、怕冷、疲劳、月经紊乱、贫血、虚弱等疾病有很好的治疗作用。

保护心血管

鸡肉含有磷脂，对人体生长发育有重要作用，是中国饮食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。它还含有大量的不饱和脂肪-脂肪酸和亚麻酸，可以降低低低密度脂蛋白胆固醇的含量，保护心血管系统。

增强免疫力

鸡肉富含蛋白质，尤其是鸡胸肉和鸡腿，对婴儿及其生长发育群体有促进发育和提高免疫力的作用。经常处于亚健康状态的白领可以多喝炖鸡汤，可以帮助增强人体免疫力，降低患病率。

增强体质

鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K。而且鸡肉吸收率高，容易被人体吸收利用，所以炖鸡汤有增强体力、强身健体的作用。

抑止发炎

炖鸡汤能有效抑制体内炎症及粘液过多，有助于减少鼻孔堵塞、喉咙痛和干咳次数。因此，炖鸡汤能在一定程度上缓解感冒症状。

炖鸡汤的适宜人群和禁忌人群

1.适宜人群：炖鸡汤具有温中养血、增强体质、增强免疫力、保护心血管疾病的作用。适用于体质虚弱、病后修复及其老年人。

2.禁忌人群：鸡肉温、火，含有大量蛋白质，感冒发热、内火、痰湿、湿毒疖、肝阳、口腔糜烂、皮肤疖、便秘、肥胖、高血压、高血脂、胆囊炎、胆石不宜吃炖鸡汤。

炖鸡汤的做法

食物：半只母鸡，姜片、米酒、醋、盐、枣适宜。

做法流程：

1.将母鸡清理干净，在沸水中飞一点水。

2.将鸡肉放入锅中，加水、姜片、少量米酒、醋、红枣，盖上盖子，大火烧开5分钟，改成文火继续炖30分钟。

3.最后开锅，用盐调味。