我们都知道很多植物的嫩芽是可以食用的，比如常见的各种豆芽，就比直接食用豆子好，无论是味道还是营养价值，嫩芽都高很多，那么这花生芽的功效与作用都有哪些呢？

延缓衰老

花生芽的白藜芦醇含量比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍，具有很高的抗氧化，长期吃花生芽的人看起来会更年轻。

减肥

一些爱美的女生经常都会问怎样才可以减肥呀，而经常采用的办法就是节食。其实节食并不是最好的方法。花生出芽后其蛋白质分解成氨基酸，脂肪含量减少，营养元素更丰富，更容易被吸收，从而达到减肥、美容的效果。

提高免疫力

富含蛋白质，可增强人体的免疫力。常常容易感冒的可以多吃些花生芽，可以有效的提升自身的抵抗力，吃太多就不会那么容易受到感染了。

抑癌防癌

身体一旦染上癌细胞，必定是一种致命的打击。那么我们可以根据多吃一些具备抗癌作用的食材从而有效地预防癌细胞的生长，而花生芽是一种不错的选择，花生中的油脂被转化成热量，脂肪含量大大降低，担心肥胖的人也可以放心食用。

花生芽如何做

把花生放到干净的水中泡一夜，随后捞起来，放到笊篱里，上边盖紧一潮湿纱布，温度适宜(25℃左右)，大概有半天的时间，就发芽了。只要一出芽就可以吃了。