豆瓣菜别名凉菜、西洋菜。原产欧洲,在我国、印度、东南亚很多地区都有野生种。我国在广州和汕头一带与广西栽培比较多，近几年一些北方地区从欧洲引进了大叶的优质品种,利用旱地种植或进行无土栽培，已有较大面积开发利用。

豆瓣菜功效和作用

1.豆瓣菜的营养成分很全面,尤其是超氧化物歧化酶的含量很高，每1克细嫩茎叶中含有147mg。豆瓣菜有通脉的功效，还能影响卵子着床,阻拦怀孕。

2.中医理论觉得，豆瓣菜味辛微苦,性凉，有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。可是，欧美国家和广东人认为它是能润肺止咳、益脑健身的保健蔬菜。

如何吃豆瓣菜

豆瓣菜的吃法许多，可以制作沙拉生吃,也可作为火锅与盘菜的配料，做为汤粉与面条的菜料和汤底。由于豆瓣菜不抗储藏，所以应该生鲜。

豆瓣菜苹果汁

材料

半把豆瓣菜，3个甜苹果。

做法

(1)把豆瓣菜和甜苹果用水洗干净,沥干水分,预留。(2)把豆瓣菜和甜苹果放进果汁机,榨成汁饮用。