孜然和小茴香都是人们在日常生活中常见的调味香料，很多人以为他们是同一种材料，实际上并不是，那孜然粒和小茴香的区别是什么？孜然和小茴香能替代吗？

孜然粒和茴香的区别

体积

孜然和茴香的体积有一定的差异。一般来说，茴香的粒子比孜然的粒子大一点，但由于繁殖环境的差异，具体的尺寸可能会进出。

色调

两者的颜色差异相对较大，很容易区分颜色，茴香颜色相对较浅，接近绿色，孜然颗粒颜色相对较深，接近黄色，有些孜然颗粒甚至接近深棕色。

形状

因为两者的颗粒实际上属于较小的类型，所以形状的差异不容易观察，茴香颗粒的形状相对弯曲，孜然颗粒的弯曲水平不是很明显。

孜然和茴香能代替吗？

不能。

茴香含有茴香脑、茴香醛、茴香酮等活性成分，气味芳香，味道略甜，食用后改善食欲，促进消化，一般主要用于煮牛肉或煮羊肉汤。

孜然挥发油中的有效成分是岩芹酸，味道微辛，具有醒脑通络、降火舒肝、祛寒除湿的功效。常用于制作咖喱酱，高温后孜香气独特，长期用于烧烤。

两者在成分、口感、功能等方面都有所不同，因此两者之间不能相互替代。

烤串是孜然还是茴香？

都有，但孜然是主要的。

孜然和茴香都可以作为烤肉串的调味品添加，但一般来说，孜然是烧烤的关键调味品，烧烤调味品不仅需要一种，通常为了使味道更丰富，还会添加丁香、香叶、山奈、姜等调味品。

根本原因是孜然本身经过高温后，香气独特而浓郁，添加的各种材料也是芳香、芳香的材料，所以一般吃烧烤孜然和茴香。

孜然粒能直接吃吗？

孜然可以生吃，熟吃。

孜然颗粒完全可以食用，但由于孜然香味浓郁，一般用于烹饪调味，如果能接受生孜然的味道，可以选择直接食用，食用后不会对人体造成很大影响。

需要注意的是，孜然的特点是湿热，所以在直接食用孜然颗粒时，建议适量食用，每次3-8克左右，防止食用过多，引起火灾等不适症状。