口蘑是我们经常会食用到的一种菌类食物，营养价值是非常丰富的，无论是用来炖煮还是烧菜，口味都很鲜美，但是吃口蘑之前，我们是要注意新鲜口蘑是怎么清洗的。

如何清洗新鲜口蘑

盐水清理

盐水可以清除蘑菇上的粘液及其杂质，去除蘑菇褶皱中的所有昆虫。每斤水中应加入约10克盐，使2%的盐水浸泡蘑菇；浸泡10分钟后，倒出盐水，用清水浸泡3次。

小苏打水清洗

小苏打水能清理蘑菇上的杂质，有效去除农药残留。每1斤水中加入5-10克小苏打，制成浓度1%-2%的碱水。将蘑菇浸泡20分钟，用清水浸泡3-5次。

洗米水清理

洗米水中含有一些颗粒物质，与蘑菇杂质摩擦，清洗效果可以变得很好，隔夜洗米水粘度会变大，清洗效果可以变得更好。另外，用米水浸泡蘑菇也能起到漂白的作用。第一次洗米水太脏了，一般不用。用第二次洗米水浸泡细菌。如果洗米水太少，可以加清水。洗米水不少于蘑菇总数的4倍，浸泡时间为10分钟。浸泡时也可以沿同一方向搅拌，帮助清理杂质，用清水浸泡3次。

蘑菇需要煮多久才能吃

如果用口蘑煮汤，等水开了再煮5到8分钟，时间太长会损害其营养成分。

如果是和肉一起煮的话，在炖的过程中，可以和肉一起炖30分钟。

如何长时间保存口蘑

储存在干燥的环境中

储存蘑菇的环境必须保持干燥和易怒，过多的水会滋生细菌。储存蘑菇时，保证水分能排出，水分少，细菌自然少，使蘑菇储存时间长。

冰箱中保存

如果是冷冻或冷冻保存，记得不要直接把蘑菇放进去。最好把细菌放进大牛皮纸信封里，密封起来，然后放进冰箱里。因为牛皮纸袋容易透气，不产生多余的水分，减少了细菌的繁殖，可以保存更长时间。你可以先把蘑菇放进沸水里，然后把它们捡起来冷却，直到水完全干燥，然后放进密封袋里，放进冰箱里，这样它们也可以储存很长时间。

看外形

在选择蘑菇时，首先要看蘑菇是否腐烂，蘑菇形状更完整，蘑菇越高越好，蘑菇太大表明有点老，一般蘑菇直径约4厘米。

看颜色

在选择蘑菇时，我们也应该注意蘑菇的颜色。一般来说，好的蘑菇颜色是白色或灰色。当我们选择蘑菇时，一旦发现蘑菇变黄变黑，说明蘑菇不是很新鲜；这里还要注意一些蘑菇太白，可能是使用增白剂的原因，这样的蘑菇不能吃。

闻气味

在选择蘑菇时，我们也应该注意闻到蘑菇的气味。一些长期存放的蘑菇有酸味，表明这种蘑菇已经变质，不能吃，这对我们的健康不好。