牛肝菌好其他的菌类还是有很大的区别的，特别是野生牛肝菌更得好好清洗。那么牛肝菌怎么清洗？新鲜牛肝菌怎么保存？下面就一起来看看吧！

如何清洗牛肝菌

1.准备一盆盐水，将牛肝菌浸泡在盐水中10分钟。

2.当牛肝菌完全浸泡时，不要急于排水。你可以用筷子快速混合牛肝菌，但是牛肝菌中的杂质可以用离心率原理去除。

3.最后，用清水过一次，即使清洗干净。上锅前将牛肝菌挤出水分。

如何保存新鲜牛肝菌

白牛肝菌味道鲜美，营养丰富，是世界著名的食用菌。一般来说，除了新鲜，大部分都是切片后干躁，做成小袋子，吃的时候可以泡开。对于干燥的牛肝菌，保存起来相对简单易行，只需密封，储存在阴凉干燥的地方即可。新鲜牛肝菌由于含水量高达90%，在室温下只能储存一周左右。

什么品种的牛肝菌最好吃？

白牛肝菌。

牛肝菌主要有白、黄、黑三种，特别是白牛肝菌美味，营养全面，世界闻名，肉肥大，手柄强，美味，受欢迎，在中国云南种植，但最大的要求是西欧，一般出现在西餐中。