黄花菜很多人应该很熟悉，部分地区会有吃黄花菜的习惯，一般就是清炒。但是很多时候，吃黄花菜也要注意了，会有中毒的风险。

新鲜黄花菜炒熟有毒吗

其实是有一部分的毒素的，可是能够很好的预防，清洗的时候仔细点。

应先将鲜黄花菜用热水焯过，再用清水浸泡2小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，那样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时，顾客最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，那样可以去掉残余的有害物，如二氧化硫等。

新鲜黄花菜能吃吗

能吃，对于治疗消肿的病症很有效果，可是清理的时候要注意了。

新鲜黄花菜因为含有秋水仙碱，假如没经特别处理直接食用，可能会导致身体出现多种中毒反应。可是秋水仙碱容易溶解在水中，只需将新鲜黄花菜经过足够时间的浸泡或是用沸水烫过，这时的黄花菜的毒性便会大大减弱，身体既能直接烹制进行食用。

吃黄花菜的好处

1.常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性弹性，可使皮肤鲜嫩圆润、润化绵软，皱纹降低、色斑消散、增加美容、黄花菜也有抑菌免疫能力，具备中轻微的消肿祛毒作用，并在避免感染层面有一定的作用。

2.另据研究发现，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有益于高血压患者的康复，可作为高血压病患的保健蔬菜。

3.黄花菜里还含有效成分能抑制癌细胞生长，丰富的粗纤维能促进排便的排泄，因此可做为预防肠胃癌瘤的食品。

4.黄花菜性味甘、凉，具备凉血清肝、利尿通乳、清热利咽喉等作用。黄花菜根又名萱草根，是一种健壮滋补药，并具有清热解毒、利尿消肿的功效。