田鸡的肉质是非常鲜嫩的，而且有很好的补虚功效，适量的食用对身体是有好处的，那么田鸡什么季节吃才合适呢?

什么季节适合吃田鸡？

春天吃雌性田鸡很好，这是因为雌性胃里有卵子，比较胖，这个季节过后，尤其是秋天雄性雌性很好。

田鸡如何分雌雄

在鉴别雌雄时，雄性田鸡叫声大，嘴巴圆，图案清晰、宽、深，体型很大。雌性一般不叫，小，身体颜色浅，嘴尖，这样的田鸡更健康。

如何选择田鸡？

首先要看田鸡是否开朗，放在篮子里是否紧紧地放在一起，准备跳起来。它应该很大，身体不会受伤或溃烂。一般来说，拿起后脚挣扎是好的。

如何使田鸡美味可口

准备好田鸡，还要虾1斤、木耳、黄瓜、金针菇、椒1瓶、辣椒、辣椒粉、辣椒、大蒜、姜片、葱、枣。

1.屠宰田鸡后，去皮、头部和爪子，洗净切成块，用盐、鸡精、米酒、酱油、姜片腌制15分钟。

2.腌制好的田鸡与蛋清混合均匀，水煮沸后可将田鸡倒入，煮熟后及时取出滤水。

3.烧开水后，可以烫虾、木耳、金针菇，以后放在一边，等一会儿就可以用了。

4.锅里少许油加热，泡椒、辣椒、大蒜、姜片、葱、枣，炒香，加入适量汤，煮成火，加米酒，炖几分钟。

5.加入盐、鸡精，调配到味道好的时候，可以稍微咸一点。

6.将煮熟的鸡虾放入准备好的汤底中。小开一分钟后，可以加入素菜，放入真菌、蘑菇、黄瓜等。煮沸后，可以倒入少许芝麻油，放入盆中。

7.锅加热后，放油，加入辣椒、辣椒、辣椒粉、大蒜、葱一起爆炸，倒在锅里的鸡肉上吃。

如何处理田鸡才整洁

1.首先，打开田鸡的肚子，取出内脏，然后剥皮。

2.抓住田鸡的腿，用刀按住头，轻轻割下，摘下田鸡的皮撕下来。

3.将田鸡的头上腭部分全部切除，然后用手捏住肚子，撕掉腿部以上的肚子。

4.最后，将内脏清理干净，然后切掉前爪，将腿上的肌腱取出，再清理干净。