很多人在泡鸡爪的时候都会放一些辣椒来增加口感，那泡鸡爪时放的辣椒一般是生的还是熟的呢？鸡爪又要怎么泡才能又嫩又脆呢？让我们一起来看看吧。

泡鸡爪的辣椒必须生还是熟的

生。

在做泡鸡爪时放的辣椒一般都是生，或者是直接用那种腌好的泡椒。因为这种辣椒的口感比较好，生辣椒的口感比价的辣且脆，而泡椒的口感香辣爽口，那样泡出来的鸡爪口感会更好。此外生辣椒里边的维生素等营养成分也更加完整，那样泡出来的鸡爪营养成分会比较高。

泡鸡爪怎么才能泡的又嫩又脆

将鸡爪切成两半

在对待鸡爪的时候尽量要把鸡爪切成两半，且要把鸡爪的趾甲除掉，此外鸡爪之中的大骨头也可以去掉。那样鸡爪煮的时候就更容易熟，也更容易进味，吃着也会更嫩。

用冷水清洗

鸡爪煮好了之后要捞起来用冷水冲一下，一来可以将鸡爪表层的油脂冲洗干净，这样能促使鸡爪的口感更好。二来煮好的鸡爪用冷水冲洗一下能促使鸡爪吃着更为有嚼劲，口感也更脆。

泡鸡爪能放白醋吗

能够。

在做泡鸡爪的时候是可以适量放一点醋的，醋可以帮助清除鸡爪自身的腥味，提升泡鸡爪的口感，使泡鸡爪的口感吃着更丰富。此外醋具有一定的除菌防腐作用，在做泡鸡爪时加入适量醋能促使泡鸡爪储存的时间更长。

如果是想要酸味重一点的话还可以往鸡爪里加了适量的柠檬或者应用陈醋来腌渍。

泡鸡爪用哪种器皿装最好

玻璃容器。

做泡鸡爪的时候最好要用玻璃容器来装，由于玻璃容器相对而言更加的安全，其不会像塑胶容易那样容易释放有害物。此外玻璃容器也方便消毒清理，用来装泡鸡爪也更加卫生。

此外最主要的玻璃容器是透明的，这样就能随时观察泡鸡爪的现象。