家里前几天买的新鲜蘑菇有一点变黄了还能再继续吃吗？又是什么原因蘑菇在吃之前需要先焯一下水呢？让我们一起来看看吧。

新鲜的蘑菇变黄了还能吃吗？

如果没有坏的话可以吃。

如果细菌直接暴露在空气中，如果长时间放置，里面的水分会逐渐流出，使细菌表面变黄。这是正常现象。像这样的黄色细菌，只要看不到腐烂变质，就可以继续食用，但是味道可能比水分更多的细菌差。因此，建议尽快食用一般购买的细菌。

为什么菌类要焯水？

去味

真菌属于真菌，许多真菌闻起来不是很好，所以味道会影响味道。但如果你能在吃之前把水烫一下，你就可以去除臭味。

除盐酸

菌类富含盐酸成分，过量食用盐酸会对健康产生不良影响。但如果你能把水烫一下，你可以去除菌类中的一些盐酸成分。

去除多余的水分

菌类中含有大量的水分。如果直接在锅里炒，会抽出大量的水，影响菜肴的口感。如果你把它烫一下，你可以去除菌类中多余的水分。

菌类变软了还能吃吗？

看情况判断。

如果真菌变软不是很严重，看不到味道，外观好的变化可以继续吃。如果细菌变软非常明显，并伴有味道、外观、材料等方面的变化，则不建议继续食用，因为这表明细菌可能已经恶化，继续食用将对健康产生影响。

吃蘑菇要注意什么

只吃认识菌类

吃蘑菇的一个重要点是只吃熟悉的细菌，因为很多细菌都有毒，如果吃得不当，就会出现中毒症状，危及生命。特别是那种在郊区采摘的细菌，不建议随意食用。

胃部不适群体少吃

另外，对于肠胃不好的人，不建议吃蘑菇。因为细菌也很难消化，如果吃得不当，会增加肠胃负担，加重胃部不适。