麦麸为小麦最外层的表皮，是在麦谷脱粒或磨粉的加工过程中产生的副产品。食用麸皮纤维有多种食疗保健作用，如润肺、改善便秘、防癌抗癌等，近代科学已证明麦麸在食物营养中及健康医学中有着重要的意义。那么，麦麸的功效与作用具体有哪些呢?

改善便秘

麸皮富含膳食纤维，是人体必需的营养素，能改善食物中的纤维成分，改善便秘。

促进生长发育

麸皮中所含的B族维生素在体内起着许多作用，也是正常食物代谢中不可缺少的营养物质。麸皮中氨基酸含量高，营养丰富。这些对儿童的生长发育起着非常重要的作用。

降低体内胆固醇

麸皮富含膳食纤维，因为它摄入高纤维成分，可以减少粪便中类固醇的排出。胆固醇在人体内的重要吸收和代谢过程是由粪便排出的，因此可以降低血清胆固醇，减少动脉粥样硬化。

预防乳腺癌

麸皮能降低血液中的雌激素含量，预防乳腺癌。