白白胖胖的馒头，不仅便宜，而且还很好吃，是很多人最爱的主食，但是蒸馒头的时候有的蒸好后会发生开裂现象，不知道这是怎么回事呢？怎样防止馒头被蒸裂呢？

做馒头的时候为什么有的会裂开？

1、面积太大

因为馒头面积太大，膨胀时不对称非常突出，所以会开裂；这意味着，无论表面积有多大，只要里面醒来对称，没有气泡和干面，一般不会受到尺寸的影响。

2、当我醒来时，我被风吹走了

馒头成型后需要安装10分钟，使其自然发酵。它会膨松，但不能被风吹干。如果吹干了，很容易开裂。

3、和面不均匀

揉好的馒头形成时，表面有裂缝。一定要揉好，注意面团的方法。不同的面条会有不同的效果。如果用玉米粉，一定要加白面，否则会散裂。

如何避免馒头破裂

1.清醒速度过快，可降低发酵温度。

2.蒸汽不足，可用大火急蒸。

3.馒头形状粗糙，保持面坯光滑，可用压面机压延3-4次。

4.面筋含量低，可改为中筋面粉和安琪酵母情人。

蒸馒头要煮多久？

10-20分钟不等。

馒头是一种非常受欢迎的糕点，蒸馒头的时间与馒头的大小有一定的关系，如果馒头大，热慢，时间长，一般用蒸锅蒸，必须蒸20分钟；如果馒头很小，直径约3-4厘米，一般煮10分钟左右，实际上可以通过馒头来判断。

把馒头翻过来，用手压一下。如果压下来，就会弹起来，证明已经蒸好了；如果压下去有明显的坑，说明需要继续蒸。

蒸馒头多久掀锅适合多久掀锅

推荐：蒸熟后等待10分钟左右再打开锅盖。

因为如果锅盖马上打开，馒头很容易倒塌收缩。如果馒头几乎没有蒸，闷几分钟也可以用余热煮馒头，所以熄火后最好等10分钟打开锅盖。

注意，打开锅盖的动作要快，不要让盖子上的水流到馒头表面。

蒸馒头的方法

食物：400克高筋粉，4克发酵粉，10克白糖，240毫升温水。

流程：

1.在面粉中加入糖、酵母，加水搅拌成面穗，然后揉成光滑的面团。

2.将揉好的面团放在温暖的地方，直到2-2.5倍大。

3.将醇厚的面团揉匀，排出气体，将其拉成大小均匀的剂子，将被拉好的剂子揉成馒头毛胚。

4.用湿抽屉布盖住馒头毛胚，蒸20分钟。

5.蒸锅加水，慢慢加热。水沸腾后，放入馒头毛胚中，用大火蒸15-20分钟。关火后，静置10分钟，然后打开锅盖，出锅装盘。