酸菜是生活中常见的食材，很多人日常都喜欢吃，妈妈前天腌制了一些酸菜，自己腌的酸菜可以存放多久呢？

自己腌的酸菜可以存放多久

腌的酸白菜倘若储存较好，可放上半年都没问题。

腌好的酸白菜能够将其放在洁净的坛中，随后用塑料膜加上皮筋儿封好口子，放到干躁阴凉处，下次取来吃的时候也要注意保持清洁，只需储存方法适当，不被微生物污染，腌制的酸白菜能保存上大半年。

腌酸菜多久能吃

腌酸菜差不多要等待一个月才能食用。

由于酸菜要用食盐开展腌制的，因此其中的食盐量是非常庞大的，而食盐中还含有亚硝酸钠，这些物质对人体的健康有一定的损害。短时间内是不能食用的，所以随着时间慢慢的推移，那么亚硝酸钠就会慢慢地降低，对于身体健康危胁就会缩小，这个时候食用就安全了。

酸菜怎么腌好吃不烂

做法：

1.把整棵芥菜砍下来，除掉枯黄不能洗，一棵一棵弄干净，在阳光下晒一天，等凉了之后用海盐一棵棵揉，要揉出水分就行了。

2.揉好的菜放缸里边适度放点盐，不能放多，一层层叠好，上面压块石头，腌渍一个星期。石块要洗干净晾干，记牢这一过程不能加水。

3.腌制的酸菜再拿出来晒一天，等凉了之后再一棵棵放少许盐适度揉两下，放入缸里一层屋叠好，喜爱辣椒的能够放些鲜辣椒，不能再加盐，会很咸的，这个时候能加做好的凉开水，把整缸的菜吞没，压上石块，盖上密封一个月开吃。

酸菜怎么炒好吃

做法：

1.将酸菜用清水清理几次，然后把酸菜剁碎，姜切片，蒜切末。

2.取少量干辣椒预留，取小块肥肉切成片，锅中加入少许油，烧开后放入切好的肉。

3.爆锅至变色后放入辣椒和姜片，继续翻炒出香味后放入酸菜，一直炒至酸菜略微调焦。

4.放入少量清水，大火烧开后放入八角炖十分钟，随后放入生抽、盐、鸡精，炒匀，加入少许水、淀粉、勾芡，最终放入蒜泥炒出香味即可。