黄骨鱼又称黄颡鱼、黄腊丁、黄鸭叫、黄骨丁，以湘江流域出产的最为鲜美，广东境内则主要产自西江流域。

黄骨鱼有什么作用？

黄骨鱼味辛，性温，具有利小便、消水肿等服务，适用于肿胀、水肿及其缺乏营养等。

黄骨鱼有什么营养？

1.黄骨鱼肉质细嫩，营养全面，无肌间刺，蛋白质含量多，蛋白质含量16、1%，脂肪为0、7%，营养成分高。

2.研究表明，黄骨鱼的锌、锰和硒含量高于许多鱼种。长期食用有利于儿童的生长发育和中老年人的抗癌、抗衰老，有利于身心健康。

黄骨鱼的饮食要避免

适宜：一般人群可食用，特别适合脾胃虚寒、营养不足的人群。

禁忌：根据前人的经验，黄骨鱼是头发食品，淋巴结核、顽固性瘙痒性皮肤病患者要慎重食用。

吃黄骨鱼的方法

吃黄骨鱼最独特的方法仍然是湘菜系的干锅黄鸭、煮黄鸭或炖黄骨鱼。然而，在广东，酱汁经常蒸，不仅味道鲜美，而且具有开胃和促进消化的作用。此外，黄骨鱼也常用于煮汤，鱼汤非常适合病后缺乏营养的人。香豆腐黄骨鱼汤能利湿祛湿，消火健胃。