豆皮，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃，是东亚地区常见的食物原料。含有丰富蛋白质和铁、钙、磷、镁等多种营养元素，浓缩了黄豆中的精华，可增进骨骼发育，是豆制品中的营养冠军。

预防贫血

100克豆皮含有16.50毫克铁，易被吸收，属于铁制高的食物，常吃豆皮能有效预防严重贫血。

降胆固醇

豆皮中含有一些胆碱和维生素，以及一些类黄酮和植物纤维。这种物质进入体内后，能清除血液中的胆固醇，软化血管，加速血液循环，对预防中风和冠心病的发病率很高。

强壮骨骼

豆皮富含钙，钙容易被人体吸收利用，能起到很好的补钙作用，对人体缺钙引起的骨质疏松和关节痛也有很好的缓解作用。

预防阿尔茨海默病

豆皮中的谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的2~5倍。谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，对大脑有很好的益脑作用，能有效预防阿尔茨海默病。

营养成分

每100克豆皮含有约20克脂肪、约45~53克蛋白质、丰富的膳食纤维、维生素和矿物质元素。豆皮不仅富含蛋白质，而且由于豆皮中蛋白质的氨基酸组成非常接近人体的需要，更容易被人体消化吸收，吸收率接近100克％。

1.豆皮具有强烈的豆类香气。与其他豆制品相比，动能、蛋白质、脂肪和维生素E是最大的。运动前后食用可以快速补充能量，为肌肉生长提供蛋白质。

2.豆皮中的谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的2~5倍，谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。

3.豆皮作为豆浆的精华，含有大量的卵磷脂。长期使用豆皮可以降低人体血液中的胆固醇含量，达到预防高脂血症和动脉硬化的效果；其次，豆皮中所含的大豆皂苷也能降低血清中的胆固醇，具有抗炎、抗溃疡的作用。

4.豆腐皮中含有多种矿物质，有助于补充钙，防止缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对儿童和老年人的骨骼发育非常有益。