早上喝一杯热热的豆浆是很多人的早餐习惯，豆浆的营养价值特别高，其中的一种成分——大豆卵磷脂功不可没。大豆中富含磷脂，磷脂是一种重要的天然营养活性剂。人的大脑20%~30%由磷脂构成，使用富含磷脂的食物（如大豆）可使闹钟乙酰胆碱的释放增加，从而提高人的记忆和接受能力。此外，大豆磷脂中含磷脂酰肌醇、甾醇等营养素，克增强神经机能和活力，有较好的保健功能，具体的生理功能如下：

构建生命细胞

大豆卵磷脂是所有生命细胞的主要组成部分，对促进细胞组织的新陈代谢、维持细胞膜的正常结构和功能起着重要的生理作用。卵磷脂激活细胞是人体的动力源。

提升脑功能

卵磷脂可以加强大脑神经元之间的信息传递，加速记忆，保持思维能力和智力的领先水平。医生和专家认为，每天摄入适当的卵磷脂可以正常发展儿童的智力；青年思维清晰，增强记忆力，减缓衰老，提高生活质量。

降胆固醇

大豆富含卵磷脂，可以溶解附着在血管壁上的胆固醇，去除血液中的垃圾，从而预防心脑血管疾病。

保护肝脏

卵磷脂能保护肝脏免受乙醇、烟草、药物、病毒和有害物质的损害，维持肝功能正常。

提高抗氧化

卵磷脂与维生素E相互依存，提高抗氧化活性。

有益于减肥

卵磷脂能分解体内多余的脂肪，有助于保持理想的体型。