现代科学研究发现，西洋参含有多种人参皂甙、洋参多糖及少量挥发油、维生素及微量元素等成分。具有抗疲劳、抗缺氧、增强机体抗病能力及促进蛋白质合成等作用。还有提高红细胞内超氧化物歧化酶活性，具有养胃生津、抗衰老、延年益寿的功效。它药性和缓，性寒凉，和人参的温热峻补不同，四季皆宜，尤适于夏天服用。它广泛用于非处方药、健康食品及化妆品等方面。

作汤法

将原皮西洋参切成片，每次煮5克汁。蔬菜汁、药同食，每天一次。

熬粥法

取50克米饭，清洗后煮粥，粥开后加入5克西洋参细粉，直至粥成熟，每天早餐都要吃。

泡酒法

取30克西洋参放入净器中，用500克米酒浸泡，密封7天后取出。

含化法

将无皮西洋参放入饭锅中蒸，使其变软。然后用刀将人参切成片，放入玻璃瓶中，一次含一片，每日用量2－4克，早餐前，晚餐后放入口中，细细咀嚼。

冲粉法

将西洋参研制成细粉，每次5克，用纱布或滤纸包好，放入杯中，冲入沸水中，盖上后约5分钟即可饮用，可重复服用几次，直至无味。

炖服法

将原皮西洋参切片，每天2次－5克放入瓷碗中，加入适量浸泡3克－5小时。密封碗口，然后将锅中隔水蒸炖200－30分钟，早餐前半小时服食。

蒸服法

将西洋参碾成粉末，每次用一个鸡蛋拌入5克西洋参细粉，蒸熟后服用。