1斤面粉做馒头要多少水(馒头面粉和水的比例)

最近在家老是吃一些速冻包子、馒头啥的，想自己动手做馒头试试，但不知道一斤面粉要加多少水呢？

235毫升的水。

一般500克面粉对应235毫升水，因为馒头面不能太干或太湿，否则会导致馒头吃不软糯。如果在春冬两季，最好使用35摄氏度的温水和面条，这样可以使面条更快地醇厚。另外，做馒头时，一定要反复和面条，面条揉得越光滑，馒头吃得越软糯。

一般冷水蒸熟。

比如做好的馒头皮在案板上醒来的时间比较短，锅不开的时候，上抽屉的水开过程也相当于面条的醒来。因为如果这个时候在锅里用开水蒸，馒头表面很容易先蒸，但是里面蒸不熟，导致馒头又硬又难吃；如果冷水在锅里逐渐蒸，馒头可以随着水温的升高一起加热醒来，这样馒头就可以从外到内完全蒸熟，蒸馒头也会更加柔软可口。

如果做好的馒头皮在案板上醒来10-15分钟，开水上抽屉也可以。

大火蒸15-20分钟。

蒸馒头的具体时间与其大小有关。

如果大馒头自然蒸时间长，一般直径约3-4厘米，沸腾约15分钟，如更大更长，实际掌握，一般看馒头是否煮熟，可以拿起馒头，翻过来用手按抽屉位置，如弹起，煮熟，如坑，表明欠火。

加入淀粉或蒸熟。

高筋粉蛋白质含量高，筋度强，韧性好，面团不易拉，色调暗，适合制作弹性耐嚼面包、面条等，但不适合做馒头，一般需要使用中筋面粉，如果家里只有高筋面粉，可以放一些淀粉或用笼蒸来降低筋度，以后做馒头参考正常过程。

蒸馒头，如果因为碱太黄，碱味刺鼻，可以在蒸馒头水中加入醋100-160克，蒸馒头放入锅中蒸10-15分钟，馒头可以变白，无碱味。

在发酵面团中，人们经常需要加入适量的碱来去除酸味。检查碱度是否适中，可用刀切面团。如果上面有芝麻颗粒大小均匀的孔，则表明碱度合适。